Velouté d’endives et poireaux

24 mars 2021
Ophélie JOULIA

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g d’endives, 2 blancs de poireaux, 1 courgette, 10 cl de crème légère, 1L de lait, 1 cac de curry, sel, poivre, sucre.

Préparation: Laver et hacher finement les poireaux. Dans une casserole faire revenir les poireaux et les endives. Cuire à feu doux 5 minutes. Parsemer de curry, ajouter le lait et porter à ébullition.  Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de sucre. Laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Mixer la soupe, ajouter la crème légère. Servir chaud.

Leave a comment