Œufs cocottes aux asperge vertes et saumon fumé

26 mai 2021
Ophélie JOULIA

Ingrédients (Pour 4 personnes)  : 4 œufs, 1 botte d’asperges vertes, 4 tranches de saumon fumé, 4 cas de crème fraiche, poivre, persil.

Préparation : Faire cuire à l’eau au préalable les asperges. Dans des ramequins disperser les asperges coupées en morceaux, en garder quelques-unes de côté pour la déco. Couper le saumon en lamelles, en réserver une partie et répartir le reste dans les ramequins. Couvrir avec de la crème fraiche et ajouter le blanc de chaque œuf. Réserver le jaune de chaque œuf dans des petits bols. Enfourner pendant 10 min puis ajouter le jaune d’œuf et laisser cuire 2 minutes.
Décorer avec les asperges mises de côté, le saumon et le persil. Servir chaud.

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