Le pois chiche : la graine de la cuisine méditerranéenne

28 mai 2021
Ophélie JOULIA

Très gouteux que ce soit en houmous, en salade ou dans un plat chaud le pois chiche se mange à toutes les sauces. Faisant partie de la grande famille des légumineuses il possède de nombreux bienfaits et ne devrait pas être consommé que dans le cadre d’un régime végétarien ou sans gluten.

Au niveau nutritionnel, le pois chiche est reconnu pour sa grande richesse en protéines végétales et en fer, ce qui le place parmi les aliments de choix pour compléter une alimentation avec peu ou pas du tout de viande. Mais pas seulement ! Son apport important de protéines va permettre également de préserver la masse musculaire, de participer au renouvellement des cheveux et des ongles et de fournir une partie de l’énergie dont notre corps a besoin tous les jours.

Effet sur la satiété : cette fois-ci se sont les fibres qui jouent un rôle important car étant présentes en grande quantité dans les pois chiches elles leur donnent l’avantage d’avoir un index glycémique très bas. Plus il y a de fibres, plus le temps de digestion de l’aliment est long et donc l’énergie apportée se fera sur le long terme. Ce qui permettra de tenir plus longtemps jusqu’au prochain repas.

Conclusion : Le pois chiche est un aliment très intéressant nutritionnellement car comme toutes les légumineuses il a un effet satiétogène important et même plus efficace que celui des produits céréaliers. Sa consommation régulière aura de ce fait un effet positif sur la glycémie et donc à terme sur le poids.

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