Tarte courgettes et burrata

2 juin 2021
Ophélie JOULIA

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 3 courgettes jaunes et vertes, 1 burrata, 25 g de roquette, 2 branches de basilic, 1 pot de pesto, 1 jaune d’œuf, 25 g de pignons, 100 g de copeaux de parmesan, sel et poivre

Préparation : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez les courgettes, la roquette et le basilic. Taillez de longues lamelles de courgettes à l’économe. Effeuillez le basilic. Placez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étalez dessus une fine couche de pesto, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Répartissez les lamelles de courgettes sur le pesto. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en le contour de la pâte. Salez et poivrez. Enfournez 20 mn. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Retirez la tarte du four. Coupez la burrata en morceaux et parsemez-en la tarte. Ajoutez les pignons, la roquette, les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan. Servir tiède.

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