Tartine tomate et œufs pochés

9 juin 2021
Ophélie JOULIA

Ingrédients : 4 œufs, 4 tranches de pain complet ou aux céréales grillés, 2 tomates, 2 gousses d’ails, 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc, du basilic, du parmesan.

Préparation : Faites griller vos tartines. Une fois grillées, frotter un côté de chaque tartine avec une gousse d’ail. Puis frotter chaque tartine avec une demi-tomate jusqu’à obtenir une « purée » de tomate sur chaque tartine. Réserver vos tartines. Pocher les œufs. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez-y 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Casser un des œufs dans un petit bol afin qu’il soit prêt à mettre dans l’eau lorsque celle-ci atteindra la bonne température et éviter les petits bouts de coquilles. Quand l’eau bout, ajouter l’œuf, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’un fouet, faites tourner l’eau rapidement dans la casserole afin d’obtenir un tourbillon. Déposer rapidement mais délicatement l’œuf au centre du tourbillon. Ne touchez plus à rien pendant 3 minutes. Le blanc s’enroulera tout seul sur le jaune. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez l’œuf poché de la casserole à l’aide d’un écumoire, et laissez-le s’égoutter sur un papier absorbant. Recommencez pour les 3 œufs suivants. Ensuite déposez 1 œuf poché sur 1 tartine. Décorez-la avec un peu de basilic ciselé et du parmesan rappé. Ajoutez un tour de poivre du moulin.

Bonne dégustation.

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