Légumes farcis à la viande hachée

1 septembre 2021
Ophélie JOULIA

Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 kilos de légumes : tomates, champignons, courgettes, poivrons, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 500 g de viande hachée de bœuf à 5% de matière grasse, 4 tranches de jambon Serrano, 1 bouquet de persil plat, herbes de Provence, huile d’olive, sel et poivre.

Préparations : Nettoyez les légumes puis coupez-les en deux (courgettes, poivrons et tomates), enlevez la chair en la réservant pour la farce et creusez. Epluchez les champignons, enlevez l’intérieur et réservez. Préparez la farce : découpez l’oignon en petits cubes, ciselez le persil et l’ail. A l’aide d’un robot mixeur, mixez le tout avec la viande hachée, puis le jambon pour obtenir une farce fine. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Disposez ensuite la farce dans les légumes pour les farcir, disposez dans un plat à four, versez un peu d’eau dans le fond du plat et un filet d’huile d’olive sur les légumes. Enfournez à 180° pendant 45 minutes en arrosant les légumes avec leur jus une ou deux fois en cours de cuisson.

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