Velouté de chou-fleur

11 octobre 2021
Soizic BOUSQUET

Ingrédients : 1 chou-fleur, 2 oignons jaunes, 1 gousse d’ail, mozzarella râpée, curcuma et coriandre, sel, poivre.

Préparation : Lavez puis retirez les feuilles du chou-fleur, coupez le bout du tronc. Hachez grossièrement le chou-fleur. Émincez les oignons et l’ail. Dans une grosse casserole, ajoutez une noisette de beurre, les oignons et l’ail. Faire revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive et le chou-fleur. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant pour que le chou soit légèrement doré. Ajoutez de l’eau à hauteur du chou-fleur, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez la mozzarella dans la casserole ainsi que le curcuma et mixer le tout jusqu’à l’obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau si besoin afin d’obtenir la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement, ajouter la coriandre ciselée. Servir le velouté. C’est prêt !

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